Rakija nas spaja i razdvaja

 

Krajem ovog meseca će se u Osečini održati četvrti Sajam šljiva, na kojem će, osim individualnih proizvođača iz Srbije, učestvovati i privredne delagacije iz svih republika bivše Jugoslavije. Godinama unazad, najveću pažnju posetilaca ipak privlači takmičenje za najbolju rakiju koje se, što zbog konkurencije, a što zbog stručnosti žirija, nezvanično doživljava i kao evropsko prvenstvo proizvođača nadaleko poznatog žestokog pića - popularne "šljivovice". Na taj način, pripreme oko ove manifestacije ponovo su u centar interesovanja izvukle vladin Zakon o rakiji i drugim alkoholnim pićima, usvojen u skupštini krajem maja ove godine. I dok predlagači istrajavaju u svom stavu, tvrdeći kako će ovo zakonsko rešenje doprineti uvođenju reda u delatnost proizvodnje "ljute", većina od oko 2.000 individualnih proizvođača smatra da je ponuđeneo zakonsko rešenje puno propusta.

Podrumska evidencija

Pomoćnik ministra poljoprivrede, šumarstva i vodoprivrede Momčilo Mitreski naglašavo da se ovim zakonom uvodi evidencija svih proizvođača i stroga kontrola kvaliteta proizvoda i njegove distribucije.

- Zakon o rakiji deo je paketa kojim se uvodi više reda u proizvodnju i distribuciju htrane i pića u Srbiji. To su, pre svega, zakoni kojima se štiti zdravlje građana, a čija usklađenost sa regulativom EU pruža veće mogućnosti za distribuciju prehrambenih artikala iz Srbije. Zakonom o rakiji ne zabranjuje se njena proizvodnja za lične potrebe, ali svako ko želi da je prodaje moraće da se evidentira i ispuni uslove za proizvodnju. Na taj način, uvešćemo red u tu oblast, a pravim, savesnim proizvođačima olakšaćemo rad, proizvodnju i izlazak na strana tržišta - objašnjava Mitevski.

Prema zakonu, strogo je zabranjeno koristiti etanol sintetičkog porekla za proizvodnju sirovina i gotovih alkoholnih pića, kao i upotreba šećera i drugih sredstava kojima se povećava količina i menjaju propisani sastojci rakije. Izuzetak od ovog pravila odnosi se se na lica koja vrše proizvodnju za sopstvene potrebe. Osim toga, proizvodnjom rakije moći da se bavi isključivo pravna lice i preduzetnici koji su registrovani u Registar privrednih subjekta i koje su upisani u Registar proizvođača rakije i drugih alkoholnih pića. Dalje, od proizvođača se zahteva da imaju odvojene prostorije za proizvodnju od prostorija za čuvanje sirovina, kao i da na neodređeno vreme zaposle diplomiranog inženjera određeneog tehnološkog smera. Uz sve to, pecari rakije moraće uredno da vode podrumsku evidenciju i da posebnim obeležjima označe svaki sud koji se koriste u proizvodnji.

Pravila, pravila...

Jedna od odredaba zakona jeste i obavezna kontrola uzorka u akreditovanim laboratorijama, kako se ne bi dogodilo da se u rakiji nađu otrovne supstance, pre svega metilen.

- Obaveze koje novi zakon nameće su jednostavne. Osim što moraju da se upišu u registar proizvođača rakija, proizvođači moraju i da ispunjavaju uslove u pogledu objekta, prostorija, opreme i angažuju tehnologa koji će im pomoći savetima. Proizvođači će se susresti i sa troškovima redovne analize uzoraka, ali oni će biti manji nego dosad jer će se analiza obavljati u određenim akreditovanim laboratorijama - objašnjava Mitreski, dodajući kako svaki proizvod namenjen prodaji mora biti u originalnoj ambalaži na kojoj će se nalaziti odgovarajuća specifikacija.

S druge strane, iz Udruženja "Srpska rakija" kažu da su nezadovljni usvojenim zakonom, podsećajući kako su nekoliko puta pokušavali da utiču da se predlog zakona povuče iz procedure, ne bi li se izvršile neophodne korekcije.

- Ovim zakonom su zapostavljeni mali proizvođači koji svojim domaćinstvima obezbeđuju dodatni prihod pravljenjem industrijske rakije. U Srbiji postoji oko 2.000 registrovanih proizvođača, od kojih se oko 90 odsto bavi pravljenjem "meke" rakije - sirovine za dalju proiuzvodnju. Od njih se snabdevaju veliki proizvođači kao što su Rubin ili Prokupac. Ovim rešenjem su mali proizvođači stavljeni van zakona, kao da ne postoje. Budući da nemaju kapacitet da ulažu u proizvodnju, zaposle tehnologa i slično, ostaje im mogućnost da rade na crno ili da zapuste svoje voćnjake. Ni jedno ni drugo nije dobro za Srbiju - rezonuje Dragan Đurić, predsednik udruženja.

---

 

Rakija po definiciji

Ovim zakonskim rešenjem se po prvi put daju propozicije u odnosu na koje se neko piće može nazvati rakijom.

- Rakija je alkoholno piće proizvedeno destilacijom fermentisanog kljuka, matičnog soka, komine ili pikea voća, grožđa, jestivih šumskih plodova i drugih sirovina poljoprivrednog porekla sa minimalnim sadržajem etanola 15% v/v i sa sačuvanim specifičnim senzornim osobinama koje potiču od sirovine od koje je proizvedena- piše u zakonu.

Najviša kazna za nepoštovanje ovog zakona penje se i do 3 miliona dinara! 

 

---

Novinar: EGL

Izvor: Građanski list